Desde la antigua Roma, el agua ha adquirido un valor fundamental. En esta ciudad se diseñó un sistema de abastecimiento hídrico único en el mundo, con 11 acueductos principales, algunos de los cuales siguen funcionando parcialmente. El agua se seleccionaba cuidadosamente en base a su pureza, sabor, temperatura y ubicación de los manantiales. Cuando se descubría una nueva fuente, las muestras de agua se vertían en recipientes de bronce de alta calidad y se analizaban por su efervescencia, viscosidad, capacidad corrosiva y presencia de cuerpos extraños.
