Einige charakteristische Gerichte der römischen Küche sind: Pasta alla Carbonara, Tonnarelli Cacio e Pepe, Coda alla Vaccinara (geschmortes Ochsenschwanzragout), Pasta alla Gricia und all’Amatriciana, Abbacchio alla Scottadito (Lammkoteletts vom Grill), Cicoria ripassata (in Knoblauch und Öl geschwenkter Chicorée) und Carciofi alla Giudia (frittierte Artischocken nach jüdischer Art).
